Masa de pizza napolitana.
Puedes hacer Masa de pizza napolitana usando 7 ingredientes y 7 pasos fácilmente .
Los materiales necesarios para hacer Masa de pizza napolitana :
- 500 gr harina de fuerza.
- 370 ml agua mineral o del grifo sacada 1 hora antes para evaporar el cloro.
- 20 ml aceite de oliva virgen extra.
- 10 gr sal rosa.
- 9 gr miel suave.
- 3 gr levadura fresca de panadería.
- sémola de trigo.
Pasos para hacer Masa de pizza napolitana :
- Para amasar a mano, hacer de manera habitual respetando el orden de incorporación de los ingredientes. Para amasar en robot: ponemos el agua en el robot Mambo con la cuchara MamboMix y programamos 2 minutos a 37ºC..
- Añadimos la levadura desmigada y programamos 2 minutos, velocidad 2 y 37ºC. Abrimos y agregamos la harina tamizada, la miel y la sal. Programamos 8 minutos a velocidad 2 y 37ºC. Cuando falten 2 minutos, añadimos el aceite de oliva en hilo sin parar el robot..
- Enharinamos la encimera bien limpia y dejamos reposar la masa 30 minutos. Extendemos y plegamos la masa varias veces. De esta manera incorporamos aire a la masa. Untamos las paredes y base de un bol y dejamos la masa dentro, tapamos con film transparente y reposamos en lugar cálido y sin corrientes de aire 8-10 horas..
- Pasado este tiempo, ponemos sémola de trigo sobre la encimera bien limpia y formamos las bases de las pizzas. Colocamos las bases sobre bandejas cubiertas con papel vegetal y tapamos con un paño limpio. Reposamos 1 hora más y listas para preparar con los ingredientes que más os gusten..