Pan de pueblo con especias.
Puedes hacer Pan de pueblo con especias usando 8 ingredientes y 8 pasos fácilmente en casa.
Los materiales necesarios para hacer Pan de pueblo con especias :
- 600 ml agua.
- 1 kg harina.
- C/N matalauva.
- C/N canela.
- Colorante.
- 24 g levadura.
- 20 g sal.
- 200 g masa madre.
Pasos para hacer Pan de pueblo con especias :
- Disolver la levadura y la masa madre en parte del agua.
- Tamizar la harina y hacer un volcán con todos los ingredientes menos la sal.
- Amasar y cuando la masa esté homogeneizada añadir la sal y seguir amasando.
- Realizar la primera fermentación para ello he puesto la masa forrada con film en la nevera toda la noche ( se puede fermentar en la nevera, en una fermentadora 30' con humedad o con ayuda de un horno a 30' a baja temperatura con la puerta abierta.
- Dividimos la masa en porciones de 150 g aproximadamente y amasamos con la forma deseada, en este caso le hice la forma de pan torpedo. Para hacer esa forma se hace moldes en forma cilíndrica y después con ayuda de las dos manos se le hace dos picos en los extremos.
- Con ayuda del lateral de las manos, así conseguiremos la forma de pan de torpedo y le hacemos el greñado, lo ponemos en un papel sulfurizado..
- Dejamos reposar una hora como mínimo para que aumente el volumen a temperatura ambiente o con los métodos antes empleados de fermentación que en su caso solo sería 30'.
- Horneamos con el horno previamente calentado unos 30' a 200°C.