Hogaza con masa madre. En un bol ponemos el agua y la masa madre y vamos agregando la harina, la levadura y la sal mezclando lentamente hasta obtener una masa. Al golpear por la parte inferior tiene que sonar a hueco. Dejamos enfriar completamente antes de cortar.
Tanto el tamaño como el uso de masa madre hacen de este un pan de excelente conservación. Si aún no habéis elaborado masa madre podéis aprender a hacerlo. Para elaborar nuestra hogaza de pan, puesto que el elemento que utilizaremos para levar la masa es masa madre, tendremos que tenerla a punto.
Puedes hacer Hogaza con masa madre usando 6 ingredientes y 6 pasos fácilmente en casa.
Los materiales necesarios para hacer Hogaza con masa madre :
- 310 gr harina de fuerza.
- 65 gr masa madre.
- 3 gr levadura seca de panadero.
- 8 gr sal.
- 175 gr agua templada.
- 20 gr aceite de oliva.
Cuidar una masa madre es lo mismo que cuidar una relación con una persona. Si estás pendiente de ella, preocuparte de cómo está, cómo se encuentra. Después de haber conseguido hacer nuestra masa madre, ahora no nos queda otra que aprender a usarla y hacer una buena hogaza de pan con masa madre. El proceso puede llegar a ser algo largo, pero es un pan que nos aguanta una semana perfectamente en las mejores condiciones. Pan de masa madre líquida (masa madre al horno).
Pasos para hacer Hogaza con masa madre :
- En un bol ponemos la harina y la sal. En el agua templada diluimos la levadura y la masa madre y dejamos reposar 15 minutos..
- Vertemos la solución sobre la harina y añadimos también el aceite. Amasar unos 15 minutos hasta conseguir una masa elástica que no se pegue a las manos. O bien amasar con robot..
- Hacemos una bola con la masa y la dejamos reposar en un bol untado de aceite y cubierto con film. Debe duplicar su tamaño..
- Pasado el tiempo, enharinamos la encimera y volcamos la masa. Amasamos un minuto para desgasificarla y formamos el pan. Yo lo hice redondo, así que hice una bola..
- La colocamos sobre la bandeja de horno forrada con papel de hornear y le ponemos encima un bol. Lo dejamos reposar otra vez hasta que doble el volumen..
- Unos 20 antes de acabar el levado ponemos a precalentar el horno con calor solo de abajo a 250 grados..
- Antes de meter el pan en el horno le hacemos unos cortes en la superficie y lo pulverizamos o pintamos con agua. Si nos gusta un aspecto más rústico, espolvoreamos harina por encima también..
- Metemos el pan en el horno. Yo lo pongo en la segunda altura empezando por abajo. Horneamos 10 minutos, con calor sólo de abajo..
- Pasados los 10 minutos ponemos el calor de arriba y abajo y bajamos la temperatura a 210 grados. Horneamos así unos 30-35 minutos más o hasta que esté dorado como te guste..
- Sacamos el pan del horno, escuchar cómo suena....es una pasada.... importante!! Enfriar por completo antes de cortarlo y sobretodo, que sea encima de una rejilla para evitar que se humedezca por la base..
Con un sabor dulce por el agua de pasas de uvas y miel. Hogaza casera con masa madre Comerme la polla maricones. Cómo hacer masa madre y cómo cuidarla y las respuestas a las preguntas más comunes. La masa madre debe estar plenamente desarrollada, es decir, que en la mayor parte de los casos no es suficiente con que haya subido una vez después de prepararla. Debemos cultivar su fuerza refrescándola durante una semana como mínimo antes de usarla para hacer pan.