Pan de cebolla.
Puedes hacer Pan de cebolla usando 8 ingredientes y 8 pasos fácilmente .
Los materiales necesarios para hacer Pan de cebolla :
- 250 g harina fuerte.
- 250 g harina floja.
- 300 ml agua tibia.
- 10 g Sal.
- 100 g masa madre.
- 10 g levadura.
- 1/2 cebolla grande.
- c/n Mantequilla.
Pasos para hacer Pan de cebolla :
- Lo primero que hago es pochar la cebolla cortada en trozos pequeños con la mantequilla necesaria y dejar enfriar.
- Tamizar ambas harinas.
- Mezclar la masa madre y la levadura con parte del agua tibia, no utilizamos todo el agua para ir mezclando poco a poco para calcular el agua necesaria (mi masa adquiere un color marrón porque mi masa madre es de harina integral).
- Mezclar la mezcla de la masa madre y la levadura con la harina.
- Una vez mezclada toda la harina, se le añade la sal cuando la masa este homogénea e incorporar la cebolla y terminar de añadir el agua restante..
- Amasar, hasta conseguir una mezcla homogénea, añadí un poco más de harina, ya que, la masa me lo requería por la humedad de la mezcla.
- Seguir amasando y realizar la primera fermentación, en una fermentadora, en el horno con la puerta abierta y a poca temperatura o en mi caso toda la noche bien tapado en un recipiente con papel transparente.
- Una vez pasada la primera fermentación, se realiza la forma deseada del pan y se espera un tiempo de una hora como mínimo para realizar la segunda fermentación..
- Se precalienta el horno un ratito antes y se hace el greñado del pan deseado antes de meterlo en el horno y se hornea unos 50' aproximadamente a unos 180°C.