Name: Coca de San Juan de crema con Thermomix
Ingredients: Para la crema pastelera; 500 gr leche entera; 100 gr azúcar; 3 huevos; 40 gr maicena; Esencia vainilla; Masa brioche; 2 huevos; 25 gr levadura fresca o 1 sobre de seca panadero; 600 gr harina de fuerza; 80 gr mantequilla; La piel de un limón y de una naranja sin parte blanca; 100 gr azúcar; 60 gr aceite girasol; 140 gr leche entera; Agua de azahar opcional; Decoración; 1 huevo batido; Fruta confitada; Piñones

Coca de San Juan de crema con Thermomix.

Puedes hacer Coca de San Juan de crema con Thermomix usando 20 ingredientes y 20 pasos fácilmente .

Los materiales necesarios para hacer Coca de San Juan de crema con Thermomix :

Para la crema pastelera.
500 gr leche entera.
100 gr azúcar.
3 huevos.
40 gr maicena.
Esencia vainilla.
Masa brioche.
2 huevos.
25 gr levadura fresca o 1 sobre de seca panadero.
600 gr harina de fuerza.
80 gr mantequilla.
La piel de un limón y de una naranja sin parte blanca.
100 gr azúcar.
60 gr aceite girasol.
140 gr leche entera.
Agua de azahar opcional.
Decoración.
1 huevo batido.
Fruta confitada.
Piñones.

Pasos para hacer Coca de San Juan de crema con Thermomix :

Empezaremos haciendo la crema pastelera, echamos todos los ingredientes en el vaso, programar 7 min a 90º velocidad 4. Meter a continuación en una manga pastelera y guardar cuando se enfríe un poco en la nevera. Lavar el vaso para hacer la masa.
Pelar el limón y la naranja y rascar la parte blanca con un cuchillo para evitar que amargue.
Introducir el azúcar en el vaso y programar 20 segundos velocidad progresiva 5-10.
Aviador con el azúcar las pieles del limón y la naranja, triturar 15 segundos velocidad progresiva 5-10.
Añadir la mantequilla derretida, los huevos, el aceite, la levadura y la leche programar 2 minutos, temperatura 37º velocidad 3..
Añadir la harina y mezclar 5 segundos a velocidad 6. Luego amasar programando 2 minutos a velocidad espiga. Dejar levar la masa dentro del vaso unas 2 horas hasta que salga la masa por el bocal..
Poner la masa en una bandeja para el horno con papel de hornear y la estirarla procurando que quede igualada para que se haga por igual. Pincelar la masa con huevo batido..
Sacamos la crema pastelera del frigorífico y distribuirla en diagonal para formar un enrejado sobre la masa. Decorar fruta confitada y piñones. Tapar con un paño y dejar reposar 1 hora..
20 min antes de cocerla en el horno, preparar un recipiente con agua para poner en la parte baja del horno y precalentar a 180º con calor arriba y abajo y sin ventilador. Una vez lo tengamos listo, metemos la coca y la dejamos unos 15-20 minutos. La dejamos reposar hasta que enfríe..