"PanPicaPica" el pan con la picada incluida, con una cerveza y papitas, ya está la picadita!!!.
Puedes hacer "PanPicaPica" el pan con la picada incluida, con una cerveza y papitas, ya está la picadita!!! usando 16 ingredientes y 16 pasos fácilmente en casa.
Los materiales necesarios para hacer "PanPicaPica" el pan con la picada incluida, con una cerveza y papitas, ya está la picadita!!! :
- 650 gr. harina 000 o de fuerza.
- 25 gr. levadura de cervza fresca.
- 300 cc agua templada.C/ una cucharadita de xilitol. o azúcar.
- 3 cucharadas aceite de oliva extra vrgen.
- 1 cebolla mediana cortada pluma, fina..
- 2 cucharadas ketchup.
- 1 cucharada azúcar..
- 8 gr. sal (para la masa).
- C/n sal para la cebolla.
- 1 chorizo colorado.
- 1 morcilla.
- 1 chorizo de cerdo.
- 100 gr. panceta en fetas gruesas(con 3 fetas alcanza).
- C/n harina , (par estirar la masa).
- C/n aceite de oliva extra virgen , para la cebolla y pintar el pan.
- C/n tomillo para espolvorear arriba(opcional) pero le que da muy bien..
Pasos para hacer "PanPicaPica" el pan con la picada incluida, con una cerveza y papitas, ya está la picadita!!! :
- Preparamos la masa en la amasadora o procesadora, o a mano, ponemos todo junto, menos el total del agua, ya que tomamos 200 cc tibios y le colocamos la levadura fresca desmenuzada con la cucharadita de xilitol. Y vamos agregando a medida que la masa lo pide el agua, debe quedar una masa suave..
- Mientras la masa leuda, ponemos en la sartén los chorizos y la panceta a dorar y desgrasar, pinchamos con tenedor los chorizos, la morcilla, no es necesario cuando se doraron de los dos lados, los retiramos , partimos a la mitad y ponemos nuevamente a dorar la parte central, ciando todo esté dorado y desgrasado lo reservamos sobre papel absorbente..
- Le dan una pequeña amasada y la dejan leudar nuevamente, ésto hace la masa mas esponjosa y aireado, esos panes con buena miga. Luego de leudada la estiran en forma alargada y tratando de que quede pareja. En la foto las cebollas caramelizándose con el ketchup y el xilitol..
- Y cuando la tiene lo más fina que se pueda, le colocan un poco de harina y quitan el excedente con la mano o un pincel. Y rellenan..
- Ponen la cebolla acaramelada y sobre ese colchón el chorizo colorado y el de cerdo, enrollamos . y el el pliegue siguiente ....
- Colocamos la panceta y las aceituna, en la foto se ven las aceituna, que luego levanté la masa y las puse adentro, también bien secas, que no mojen la masa y enrollamos como un matambre cuidando los bordes, los vamos aplanando con las manos y de ser necesario los cortamos y metemos para adentro las punta, lo acomodamos en la fuente para horno, yo le puse un silpack, de silicona, pero pueden poner aceite y harina o sémola.Lo cortan suave, si lo quieren tipo baguette o no. Y lo dejan leudar nuevamente hasta que vean que se abrieron los cortes y el pan se hizo grande. Mientras lo dejaban leudar se precalienta el horno a fuego mínimo pero recuerden 15 minutos como mínimo de precalentado..
- Lo rocian o pincelan con aceite de oliva virgen y le colocan el tomillo, al cocinarse despide un aroma sensacional, lo dejan 1 hora en horno bajo, igual luego de 40' le van viendo, pues cada horno tiene su potencia y se lo quieren más tostado un rato más, pero no lo sequen mucho, éste "PicaPan" se puede servir salido del horno con 10' de reposo y se corta o frío, es igual de rico, se aceptan sugerencias, para el nombre, es el que se me ocurrió..
- Y ¡Buen Provecho!.