Empanada de collejas, en horno de leña (receta de la abuela Dori).
Puedes hacer Empanada de collejas, en horno de leña (receta de la abuela Dori) usando 16 ingredientes y 16 pasos fácilmente en casa.
Los materiales necesarios para hacer Empanada de collejas, en horno de leña (receta de la abuela Dori) :
- 250 gr collejas cocidas.
- 1 kilo tomates maduros.
- 1 cebolleta.
- 1 puerro.
- 3 o 4 dientes ajo.
- 2 latas atún.
- 5 huevos cocidos y sal.
- ---------- Ingredientes para la masa:.
- 800 g harina de fuerza (según la harina).
- 1 cucharada postre sal.
- 2 cucharadas de postre levadura en polvo.
- 1 cucharada postre de pimenton dulce.
- 1 poquito azafrán en polvo.
- un vaso vino blanco.
- 1 vaso cerveza artesana (pues sale mucho mejor, esta es pajiza rubia).
- 1 vaso aceite suave.
Pasos para hacer Empanada de collejas, en horno de leña (receta de la abuela Dori) :
- Una vez limpias las collejas..
- Las ponemos a cocer, tienen que quedar blanditas..
- Una vez cocidas las ponemos a escurrir (tienen que soltar bien toda el agua)..
- Mientras tanto hacemos el frito, pelemos los tomates y picamos junto con la cebolleta, el puerro y los ajitos, los ponemos a pochar con un poquito de sal, cuando están pochaditos añadimos las collejas cocidas y bien escurriditas, los huevos duros y el atún, mezclamos bien y rectificamos de sal si hace falta, y reservamos..
- A continuación hacemos la masa, en un bol mezclamos la harina, la levadura y la sal, después el pimentón y azafrán, a continuación el vino, aceite y cerveza mezclamos y volcamos la masa a la mesa y amasamos con las manos..
- Si hace falta añadimos más harina, la masa tiene que quedar elástica..
- Una vez echa la masa la dividimos en 2, estiramos y ponemos en una bandeja de horno con papel vegetal, echamos el frito que teníamos hecho por encima..
- Después cubrimos con la otra parte de la masa pintamos con huevo, y metemos al horno, (este es de leña) pero el que tengáis en casa también vale..
- La temperatura es según horno, en este de leña la tuve a 200º unos 50 minutos, (en el eléctrico otra que hice la puse a 220º 60 minutos) pero ya os digo que es según el horno..
- Y ya solo queda degustar esta exquisita empanada ¡¡¡.