Chipirones a la romana.
Puedes hacer Chipirones a la romana usando 10 ingredientes y 10 pasos fácilmente .
Los materiales necesarios para hacer Chipirones a la romana :
- 1/2 Kg Chipirones.
- Aceite de Oliva.
- Sal.
- --- Para el rebozado.
- 3 cuch. soperas de Harina para frituras.
- 1 Huevo.
- Cerveza o Agua con gas (muy fría).
- 1 sobre Levadura.
- Colorante alimentario.
- Sal.
Pasos para hacer Chipirones a la romana :
- Los Chipirones como he especificado antes, es el calamar pequeño.
- En este caso los hemos separado de sus patas, de éstas eliminamos los intestinos y los alveolos de los tentáculos frotándolos.
- Así mismo quitamos la piel aunque lo dejo al gusto de cada uno.
- Vamos a preparar el rebozado, ponemos la harina en un bol, hacemos un volcán en el centro, añadimos la levadura en polvo y la sal, mezclamos y añadimos la cerveza o agua con gas que deben estar muy frías, la que pida.
- Agregamos el huevo batido, y lo integramos, no deben quedar grumos.
- Para que tome color echamos una cucharadita de Colorante, dejamos reposar.
- Mientras, cortamos los chipirones en rodajas y los metemos dentro de la mezcla, deben impregnarse completamente por lo que conviene que quede un rebozado más bien espeso.
- Ponemos una sartén al calor con abundante aceite y cuando esté bien caliente vamos echando los trozos de chipirón y les damos vueltas para que se hagan por todos sitios.
- A medida que se rebozan los sacamos y depositamos sobre papel absorbente de cocina para que suelten el exceso de aceite, ya podemos distribuir en los platos, recomiendo acompañarlos de ensalada.