Donuts de Tarta Sacher.
Puedes hacer Donuts de Tarta Sacher usando 15 ingredientes y 15 pasos fácilmente .
Los materiales necesarios para hacer Donuts de Tarta Sacher :
- 50 g harina de trigo integral.
- 50 g almendra molida.
- 3 huevos.
- 75 g AOVE.
- 50 g miel cruda.
- 75 g chocolate negro sin azúcar.
- 8 g levadura en polvo.
- 1 cdta esencia de vainilla.
- Ingredientes del relleno.
- Mermelada de albaricoque sin azúcar (si es casera mejor).
- Ingredientes ganache.
- 150 g leche evaporada.
- 120 g chocolate 85% sin azúcar.
- Topping.
- Chocolate 85% sin azúcar.
Pasos para hacer Donuts de Tarta Sacher :
- Derretimos 75g de chocolate en el microondas en intervalos de 30" para que no se queme.
- Separamos las yemas de los huevos.
- En un bol mezclamos las yemas, el aceite, la miel, vainilla y el chocolate derretido.
- Vamos añadiendo poco las harinas y la levadura en los ingredientes húmedos y mezclamos hasta integrar.
- Con unas varillas eléctricas montamos las claras hasta el punto de nieve. Después las añadimos a nuestra mezcla y con movimientos envolventes, mucha paciencia y cuidado lo vamos integrando todo.
- Precalentamos el horno a 180°.
- Engrasamos nuestro molde y rellenamos los donuts. En la receta pone 12 donuts, a mí me han salido 10.
- Horneamos 12'. Después, antes de desmoldar, los dejamos atemperar y por último los dejamos enfriar un poco en la nevera.
- Desmoldamos lo donuts con cuidado y procedemos a rellenar con una jeringa de cocina. Vamos rellenando por los laterales con cuidado y paciencia. Aquí ponía 50 g de mermelada, pero yo he usado casi el triple, así que cada uno que utilice lo que necesite.
- Preparamos la ganache. Yo aquí, al tener 10 donuts he utilizado 125 ml de leche evaporada y 100 de chocolate. Ponemos en un cazo a fuego medio la lecje y cuando empiece a hervir la retiramos y añadimos el chocolate. Removemos hasta mezclar. Si os queda muy espesa añadís más leche y si está muy líquido lo dejáis más en el fuego.
- En la receta ponía que colocaseis los donuts en una rejilla y vertierias chocolate por encima dejando escurrir el exceso. A mí me ha parecido mucho más práctico la técnica de siempre y es bañar los donuts hasta la mitad girando sobre sí mismos. Cada uno que opte por la técnica que prefiera.
- Meteis los donuts en el congelador. Mientras derretis un poco de chocolate 85%. Yo usé 25 gr. Después los decoráis al gusto. 10 minutos en la nevera y listo.