Croissants de Brioche (Sin hojaldre).
Puedes hacer Croissants de Brioche (Sin hojaldre) usando 9 ingredientes y 9 pasos fácilmente .
Los materiales necesarios para hacer Croissants de Brioche (Sin hojaldre) :
- 500 gramos harina (Yo he puesto la mitad de todo uso y la otra mitad de fuerza con un 13 % de proteína).
- 80 gramos mantequilla/margarina, aunque con 60-70 gramos de aceite de girasol también quedan bien.
- 1 huevo y una yema para los croissants y otra yema para pintar.
- 200 ml leche.
- 40 ml agua.
- 60 gramos azúcar (algo más para el relleno).
- 2 sobres levadura seca o 40 gramos de la fresca.
- Esencia de vainilla.
- 1 pizca sal.
Pasos para hacer Croissants de Brioche (Sin hojaldre) :
- Disolvemos la levadura en la leche tibia, junto con 2 cucharadas del azúcar y dejamos reposar unos 10 min.
- Tamizamos la harina con la sal, hacemos un hueco y añadimos los huevos, la leche con la levadura, el resto del azúcar, el agua y la esencia de vainilla.
- Batimos hasta que todos los ingredientes se hayan integrado y añadimos la mantequilla.
- Amasamos hasta integrar la mantequilla y continuamos hasta obtener una masa elástica y suave con burbujas en la superficie..
- Dejamos esta masa reposar en un bowl con papel film y periodo de aproximadamente 2 horas o hasta que doble su volumen..
- Entonces desgasificamos la masa la extendemos en forma rectangular y cortamos triángulos formando los croissants. Después espolvoreamos con una generosa cantidad de azúcar cada triángulo y enrollamos formando los croissants..
- Pintamos con huevo y dejamos reposar durante 30-40 min.
- Entonces los metemos al horno a 180 º durante unos 10-13 min aproximadamente..