Pizza Frita con Salsa de Tomate, Mozzarella y Aceitunas Negras.
Puedes hacer Pizza Frita con Salsa de Tomate, Mozzarella y Aceitunas Negras usando 16 ingredientes y 16 pasos fácilmente en casa.
Los materiales necesarios para hacer Pizza Frita con Salsa de Tomate, Mozzarella y Aceitunas Negras :
- Para la masa de Pizza:.
- 250 g Harina de Fuerza.
- 250 g Harina Integral.
- 12 g Sal.
- 300 g Agua.
- 12 g Levadura de Panadería Royal Seca (Equivale a 36+ g de Levadura prensada o fresca).
- 20 g Aceite de Oliva Virgen Extra (A.O.V.E.).
- Ingredientes para la Salsa de Tomate:.
- 800 g Tomate Monte Rosa.
- 100 g Cebolleta.
- 4 g Ajo.
- Ingredientes de la Pizza:.
- 125 g Queso Mozzarella.
- 75 g Aceitunas Negras.
- Salsa de Tomate.
- Albahaca.
Pasos para hacer Pizza Frita con Salsa de Tomate, Mozzarella y Aceitunas Negras :
- Para la Salsa de Tomate:.
- Se pone una sartén o Wok a fuego medio (3 de 6) y se introducen tres cucharadas de A.O.V.E..
- Se pela y se pican los 4 g de ajo (1 diente). Se añade al Wok. Se pela, se lava y se pica muy finita los 100 gr de Cebolleta. Se añade al Wok cuando el ajo haya tomado un poco de color. Por último, se lavan, se descorazonan, se pelan y se cortan en daditos los 800 g de Tomate Monte Rosa. Se añaden al Wok, se deja que de un hervor y se baja el fuego al mínimo (1 de 6). Lo aplastamos bien, mezclamos y vamos removiendo de vez en cuando. Lo dejamos 60’, lo batimos y reservamos.
- Para la Masa de Pizza:.
- Se toma un bol grande (a la hora de levantar la masa en el fermentado, tomará mucho volumen)..
- Se añaden la harina de fuerza, la harina integral y la levadura. Mezclamos. En un tazón grande, introducimos la sal, el agua y el A.O.V.E. Mezclamos los ingredientes del tazón y añadimos en la harina un hueco en medio en forma de volcán y añadimos el líquido..
- Con un tenedor, vamos mezclando los ingredientes dentro del bol, y cuando ya se empiece a complicar, limpiamos el tenedor y seguimos con las manos hasta que más o menos deja de estar tan pegajosa la masa..
- Cuando ya no está tan pegajosa la masa, la pasamos a una tabla o encimera enharinada y empezamos a aplastar la masa con las manos, a recogerla sobre sí misma, a retorcerla y hacer de nueva una bola. Repetimos tantas veces como nos dé tiempo en 15’ estos cuatro pasos para terminar dejando una bola..
- En el bol (habremos lavado previamente) se echa un chorrete de A.O.V.E. por las paredes y fondo. Pasamos la masa, la impregnamos en el A.O.V.E., tapamos con un papel film y lo dejamos en un lugar templado durante 240’ (4 horas)..
- Pasado este tiempo, vamos sacando bolas del tamaño de un huevo y las ponemos encima de un papel de horno para que termine de fermentar la levadura..
- Mientras termina de crecer las bolas de masa, vamos cortando las aceitunas, secando el queso y cortándolo en pellizcos y dejando sobre papel de cocina y cortando con la mano en trozos la albahaca para posteriormente montar las pizzas..
- En una sartén cubriendo con A.O.V.E. el fondo con el fuego fuerte (4 de 6) introducimos la masa, aplastándola previamente y dejándola finita. Se doran y se van sacando sobre papel de cocina para que vaya soltando el aceite..
- Se montan, añadiendo el tomate, las aceitunas y la mozzarella, se introducen al grill 3’ y al salir, se añade la albahaca y se sirven caliente..