Pizza gourmet con masa casera de gambas "al ajillo".
Puedes hacer Pizza gourmet con masa casera de gambas "al ajillo" usando 13 ingredientes y 13 pasos fácilmente en casa.
Los materiales necesarios para hacer Pizza gourmet con masa casera de gambas "al ajillo" :
- 350 gr. harina de trigo normal.
- c/s gambas frescas o congeladas.
- 10 gr levadura fresca de panadería.
- 5 dientes ajo.
- 1 Unid guindilla.
- 400 gr. tomates maduros.
- 1 unidad chile rojo picante (opcional).
- c/s sal fina.
- 1/2 cucharada azúcar blanco.
- c/s perejil picado.
- c/s sal en escamas.
- c/s pimentón ahumado.
- c/s Aove.
Pasos para hacer Pizza gourmet con masa casera de gambas "al ajillo" :
- En un cazo o sartén echa un buen chorro de aove y caliéntalo; añade el ajo laminado y la guindilla; cuando empiece a bailar el ajo, apaga el fuego y deja enfriar dentro..
- En un bol poner la harina, forma un volcán y coloca la levadura en el centro, como dos cucharadas soperas de agua caliente y el azúcar; mezcla todo y deja fermentar 5 minutos..
- Añade dos cucharadas grandes del aceite aromatizado con ajo y guindilla mientras mezclas con ayuda de una espátula..
- Trabaja y amasa con las manos por espacio de 5 minutos.
- Deja la masa reposar 45 minutos.
- Separa las cabezas de los cuerpos de las gambas; deja los cuerpos limpios de tripa o intestino en un bol y con las peladuras y cabezas, elaboraremos una salsa..
- Retira el ajo y la guindilla del aceite y ponlo a calentar; hasta que te quemes cuando metes el dedo; vierte el aceite caliente sobre las gambas para que se confiten..
- En el resto del aceite rehoga cabezas y peladuras, añade pimentón ahumado de la vera y los tomates lavados y cortados; dejar cocinar unos 20 minutos hasta que pierda el exceso de agua..
- Añade a la salsa una cucharadita de azúcar para corregir la acidez; sazona y turbina con un turmix hasta obtener una salsa fina; pasa por colador o cedazo; reserva..
- Estira la masa de pizza con las manos o ayudándote de un rodillo.
- Salsea con la americana de gambas express que acabas de preparar por encima generosamente.
- Añade unos aros de chile o guindilla y el queso mozzarella cortado grosso modo..
- En horno precalentado a 200ºC introduce la masa 15 minutos.
- Pica el perejil mientras se hornea la pizza..
- Dispón por encima de toda la superficie de la pizza las gambas; que con el calor que guarda la pizza se calentarán..
- Añade unas láminas de ajo dorado del que guardaste antes..
- Añade a las gambas unas escamas de sal y si no tienes sal fina..
- Nada más salga espolvorea perejil por toda la superficie y sirve bien caliente..
- Acompáñala con un vino blanco bien fresquito (esto es opcional)..