Coca de pasas. (y nueces).
Puedes hacer Coca de pasas. (y nueces) usando 22 ingredientes y 22 pasos fácilmente .
Los materiales necesarios para hacer Coca de pasas. (y nueces) :
- Masa prefermento.
- 80 gr harina de fuerza.
- 12,5 gr levadura fresca.
- 40 ml agua tibia.
- Masa:.
- 250 gr harina de fuerza.
- 40 gr aceite de girasol.
- 15 gr levadura fresca.
- 2 huevos.
- Piel de una naranja y/o un limón rallado.
- 40 ml leche.
- 75 gr azúcar.
- 50 gr Pasas sultanas (reserva algunas para decorar).
- 50 gr nueces (reserva algunas para decorar).
- Mistela (vino dulce de uva moscatel) para macerar.
- 1 pellizco sal.
- 1 pellizco canela.
- Decoración.
- Pasas.
- Nueces.
- 10 gr azúcar.
- Huevo batido.
Pasos para hacer Coca de pasas. (y nueces) :
- La masa de arranque : mezcla el agua con la harina tamizada y la levadura desmenuzada!y amasa hasta formar una bola. Déjala reposar toda la noche. Así está al día siguiente:.
- Ingredientes : (finalmente no puse los anacardos !!).
- Primero, pon las pasas y las nueces a macerar en mistela (vino dulce, de uva moscatel).
- Mezcla la masa de arranque con el aceite, la levadura desleída en la leche,.
- Los huevos bien batidos....
- La ralladura de naranja y limón.
- El azúcar y la sal.
- Reserva un poco de azúcar y huevo batido para decorar.
- Añade poco a poco la harina de fuerza. Amasa con las manos aceitadas hasta que su consistencia sea elástica y no pegajosa. Este paso puede hacerse en una amasadora o termomix..
- Después del amasado déjala reposar unas dos horas, hasta que doble su volumen. Quítale el gas y déjala reposar 10 minutos más antes de estirarla..
- Cuando haya descansado, estira y dobla la masa, introduciendo pasas (y, si quieres, nueces) en los pliegues de la masa. Forma una bola achatada de unos 2 cm de grosor.
- Pinta con el huevo batido reservado.
- Decora con pasas(y nueces). Echa por encima azúcar mojado en la mistela..
- Hornea a 170° C durante 25'. Calor arriba y abajo. Si observas que se tuesta demasiado por encima, ponle la posición "abajo y aire" o cubre la coca con un papel de aluminio.
- Déjala enfriar y disfrútala con tu café o con tu té frío BON PROFIT!!!..